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食品當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)方法
發(fā)布時(shí)間：2021-07-06 瀏覽次數(shù)：1315
食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)有專(zhuān)業(yè)的實(shí)驗(yàn)檢測(cè)能力，它所能提供的服務(wù)也并不僅僅是檢測(cè)產(chǎn)品是否衛(wèi)生安全，還可以幫助食品企業(yè)完成其他方面的檢測(cè)任務(wù)。比如我們買(mǎi)到的各種食品都會(huì)準(zhǔn)確標(biāo)注其中的營(yíng)養(yǎng)成分，而這些營(yíng)養(yǎng)成分很多也都是通過(guò)第三方的檢測(cè)機(jī)構(gòu)來(lái)幫助檢測(cè)的。 食品檢測(cè)機(jī)構(gòu) 在這里為大家簡(jiǎn)單介紹一下食品當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)方法，這也是每一個(gè)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)都應(yīng)該具備的技術(shù)。比如牛奶或者其他奶制品，蛋白質(zhì)就是其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分，在實(shí)驗(yàn)室里標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)方法是采用凱氏定氮法，也就是通過(guò)檢測(cè)產(chǎn)品當(dāng)中的氮元素含量來(lái)推測(cè)蛋白質(zhì)的含量。當(dāng)然后來(lái)由于出現(xiàn)了三聚氰胺事件，證明這種檢測(cè)方法存在漏洞，所以對(duì)牛奶制品還需要額外對(duì)三聚氰胺進(jìn)行檢測(cè)。 脂肪也是食品當(dāng)中存在的一種營(yíng)養(yǎng)成分，它可以給人的身體提供能量，不過(guò)現(xiàn)代人因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，所以很多人都比較在意食品當(dāng)中的脂肪含量，尤其是怕攝入過(guò)多的脂肪導(dǎo)致發(fā)胖或者引起心血管問(wèn)題。在食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)當(dāng)中可以通過(guò)化學(xué)方法準(zhǔn)確測(cè)定脂肪含量，一般是通過(guò)乙醚這類(lèi)有機(jī)溶劑來(lái)萃取脂肪成分，幾乎可以完全萃取出食品當(dāng)中所含的脂肪，再把其中的溶劑蒸發(fā)掉，就可以對(duì)剩余的脂肪進(jìn)行稱(chēng)重，從而計(jì)算出正確的脂肪含量。 |
